Vitaminas A akyje paverčiamas retinoliu ir taip pat yra atsakingas už ląstelių membranų stabilumą.

Vitaminas D₃atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant kalcio ir fosfato koncentracijas plazmoje.

Vitaminas E veikia kaip antioksidantas ir laisvųjų radikalų agentas, ypač nesočiųjų riebalų rūgščių, esančių ląstelių membranų fosfolipiduose, atžvilgiu.

Vitaminas B₁veikia kaip kofermentas skaidant gliukozę ir glikogeną.

Vitaminas B₂Natrio fosfatas fosforilinamas, kad susidarytų kofermentai riboflavin-5-fosfatas ir flavino adenino dinukleotidas (FAD), kurie veikia kaip vandenilio recipientai ir donorai.

Vitaminas B₆paverčiamas piridoksalo fosfatu, kuris kartu su transaminazėmis ir dekarboksilazėmis atlieka kofermento funkciją baltymų ir aminorūgščių metabolizme.

Nikotinamidas paverčiamas esminiais kofermentais – nikotinamido adenino dinukleotidu (NAD) ir nikotinamido adenino dinukleotido fosfatu (NADP).

Pantoteno rūgštis arba pantotenolis paverčiamas koenzimu A, kuris atlieka svarbų vaidmenį angliavandenių ir aminorūgščių metabolizme bei riebalų rūgščių, steroidų ir acetilkoenzimo A sintezėje.

Vitaminas B₁₂reikalingas nukleorūgščių komponentų sintezei, raudonųjų kraujo kūnelių sintezei ir propionato metabolizmui.

Vitaminai yra būtini tinkamam daugelio fiziologinių funkcijų veikimui.