Vitaminas A akyje virsta retinoliu ir taip pat yra atsakingas už ląstelių membranų stabilumą.

Vitaminas D₃vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant kalcio ir fosfato koncentraciją plazmoje.

Vitaminas E veikia kaip antioksidantas ir laisvųjų radikalų agentas, ypač nesočiosiose riebalų rūgštyse, esančiose ląstelių membranų fosfolipiduose.

Vitaminas B₁veikia kaip kofermentas skaidant gliukozę ir glikogeną.

Vitaminas B₂Natrio fosfatas fosforilinamas, kad susidarytų kofermentai riboflavino-5-fosfatas ir flavino adenino dinukleotidas (FAD), kurie veikia kaip vandenilio recipientai ir donorai.

Vitaminas B₆paverčiamas piridoksalio fosfatu, kuris veikia kaip kofermentas su transaminazėmis ir dekarboksilazėmis baltymų ir aminorūgščių metabolizme.

Nikotinamidas paverčiamas esminiais kofermentais.Nikotinamido adenino dinukleotidas (NAD) ir nikotinamido adenino dinukleotido fosfatas (NADP).

Pantotenolis arba pantoteno rūgštis paverčiama kofermentu A, kuris atlieka pagrindinį vaidmenį angliavandenių ir aminorūgščių metabolizme bei riebalų rūgščių, steroidų ir acetilo kofermento A sintezėje.

Vitaminas B₁₂reikalingas nukleorūgščių komponentų sintezei, raudonųjų kraujo kūnelių sintezei ir propionato metabolizmui.

Vitaminai yra būtini tinkamam daugelio fiziologinių funkcijų veikimui.